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Delikatessen

Wir zaubern feinste Fleischkreationen hervor

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Ziegenfleisch

Das Fleisch der Ziege ist in vielen Kulturen ein fester Bestandteil des Speiseplanes. Insbesondere in der indischen, der südeuropäischen und nordafrikanischen Küche sowie im Nahen Osten. In Europa gilt Ziegenfleisch als Spezialität und Delikatesse.

Ziegenfleisch enthält wenig Fett, ist cholesterinarm und somit auch sehr gesund. Das Fleisch ist zart und äusserst bekömmlich. Mit nur 143 Kalorien pro 100 g ist es sehr kalorienarm und ideal für eine bewusste Ernährung – es gehört somit auf jeden Ernährungsplan, nicht nur für Linienbewusste.

Die Ziege war früher insbesondere bei armen Bevölkerungsschichten und in Gebieten mit geringer Bodenfruchtbarkeit eine willkommene Alternative zu Kühen oder Schweinen. Deshalb kennt man die Ziege auch nicht nur wegen der Milch sondern auch Ihrem Fleisch als die „Kuh des armen Mannes“.

In der Schweiz findet man das Ziegenfleisch besonders zur Osterzeit auf vielen Speisekarten als „Ostergitzi“ angepriesen. Der Geschmack des Ziegenfleisches ist mild, der Geruch neutral.

Es erstaunt deshalb wenig, dass wir feinste Fleischkreationen mit unseren regionalen Beef-Spezialisten hervorzaubern. Lassen Sie sich von regelmässigen Neuheiten überraschen. Gourmands, welche das Ziegenfleisch zu schätzen wissen, können sich auch direkt bei uns melden und ihre Wünsche anbringen.

Galloway Rindfleisch

Unsere Galloway Rinder mit schottischer Herkunft sind genetisch hornlos und sehr widerstandsfähig. Fast das ganze Jahr (wenn schneefrei) sind sie auf einer extensiven Vollweide zuoberst auf dem Blüemlisberg. Sie sind liebenswert, gemütlich und passen prima zu unseren lebhaften Ziegen.

Jeder Fleischsommelier wird es Ihnen bestätigen: Galloways liefern eines der bestmarmoriertesten Fleischstücke mit einem idealen Fleisch-Fett Verhältnis. Ein Gourmetbeef sondergleichen - einfach köstlich!

Noch nie probiert? Na dann los - aber nur für qualitätsbewusste Fleischvirtuosen geeignet!

Sortiment

Ziegen-Hauswurst

Die «Huuswürschtli», eine Art Salametti, wird aus Ziegenfleisch vom Blüemlisberg hergestellt. Eine feine Köstlichkeit, deren Mischung aus Ziegen- und Schweinefleisch eine typisch- traditionelle Geschmacksnote trägt.

Ziegen-Bratwurst

Die Bratwurst wird mit Ziegenfleisch vom Blüemlisberg hergestellt. Eine unglaublich schmackhaft-knackige Bratwurst. Das perfekte Produkt, um den Grill zu starten.

Ziegen-Burger

Der Burger wird aus 100% Ziegenfleisch vom Blüemlisberg hergestellt. Ein unglaublich schmackhafter Burger und der perfekte Begleiter zu Pommes oder Salat.

Ziegen-Merguez

Die Merguez wird aus 100% Ziegenfleisch vom Blüemlisberg hergestellt. Sie ist eine scharf gewürzte Bratwurst und eignet sich perfekt auf dem Grill.

Produkte aus Schweizer Ziegenmilch